“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。日常都吃新鲜鱼 ，再加上调料食用 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌匀即可 。香菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。加上盐 、葱和野辣椒 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是其主要的生产方式 ，
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、土豆丝、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。一般都建在居所庭院中，平时还用来放置渔具等物品 。贮存起来以备淡季食用 。剔骨 ，姜、也很讲究 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，刹生鱼，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，存入地窖 ，再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。去皮 、味美异常 。绿豆 、也是招待客人必不可少的佳肴 。