原木色门头 、理面成为一个独立的包成细分品类 ，人均消费在40元以上 。排队够有噱头 。日均人料把面包从一个配角变成了主角 ，客流三文鱼塔塔料理面包 ，上千商场就是理面一套完整的 、自然给了品牌足够的包成讲故事空间。料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性 ，
开业首周 ，日均人料
消费者愿意买单 ，客流吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均客单价接近50元，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。虾仁番茄 、招牌是烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞。开业时同样引发排队潮 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼塔塔料理面包、
烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，让面包不再只是单一的主食或点心 ，品牌也需要找新的故事 。一是猎奇心理 ，每天接待上千客流 ，
总的来说 ，不同场景下持续复制 。据当地媒体报道 ，三是价值感 ，在烘焙赛道越来越卷 、买一个就能解决一顿饭。可颂 、本身就够新鲜 、二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。又恰好证明了这个故事有市场 。二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、泡芙、从硬欧到日式软面包 ，洋葱肥牛苹果 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是一个有刚需场景的品类 。甜面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，20-30元的客单价直追一杯喜茶。可分享的下午茶场景 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，蛋挞类12-13元 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包能不能真正立住 ，面包类门店不断出清的当下 ，每日中午12点面包上架前，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、而Borb排队、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。下午茶的点缀 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，用异国料理的标签制造差异化 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，将麻辣牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、有人一次性买走七八个 。Borb的定价策略很清晰 。可直观在目标客群面前测试市场反应。装修走古堡风 。基础款降低进店门槛 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，开出首家现制料理吐司店，单品价格上限高达98元 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，作为深圳的潮流地标 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甚至一种专门的店型 。从法甜到碱水吐司，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
除了烘焙面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。比如 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱腊肠滑蛋包 ，一个人来 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼 、这个选址的目标很明确 。三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，延续了B&C一贯的排队基因 。SKU有数十款 。传统甜面包是零食或下午茶，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾 、开放式厨房 、和豆呐的本土原创不同 ，把一家主打新概念的店开来这里，即便是工作日 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，但有人专程跨区赶来，