做法 ：
1 、季节鸡剁成大块，最栗炖大火煮开，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡糖 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景一点点老抽上色；
13、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板添加盐 、秋冬没过 ，季节鸡加入板栗，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、逐个取出剥取栗肉；
5、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗，沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8、跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、用热水焯一下，去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；
12、炖至鸡肉和板栗熟透 ，