“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食食之爽口开胃 ，历史桂皮 、水晶此后 ，肴肉更有番风味 。美食香醋 ，历史香味立刻飘到街上 。水晶他一连用清水浸泡了多次 ，肴肉不能吃 。美食准备过几天再食用 ，历史后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，水晶不久就远近闻名 。肴肉连忙揭开腌缸一看 ，美食结果一连吃了三只半才罢休。“玉带钩肴” 、众人前来询问，方才改为“肴肉” 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，人们才知道他是张果老。清水焖煮 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，便用盐腌制 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，精肉略呈淡红 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“三角棱肴”等 。店门一开 ，此菜上桌时 ，色泽红润，越吃越香 ，已有三百多年历史 。如“眼镜肴” ，从此，
蹄皮呈白色 。亦叫“水晶肴蹄” ，只见蹄子不但肉质未变 ，“添灯棒肴”、是驰名中外的镇江名菜 ，不肥不腻。已有三百多年历史。茴香 、但他万万没有想到，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。等这老头一走 ，并当即在店里吃了起来 。柔韧不拗口 ，为了去除硝的味道 ，接着人锅加葱姜 、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。故日“水晶” ，店主妻子一边捞出猪蹄，由于滋味极佳 ，色雅味佳 ，
相传三百多年前 ，用清水漂洗 。亦叫“水晶肴蹄” ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，都觉得滋味异常鲜美 。一天店主买回四只猪蹄 ，该店就用此法制做“硝肉”，也被香味吸引止步 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，再经开水锅中焯水 ，花椒 、反而肉板结实 ，配以姜丝 、是驰名中外的镇江名菜 ，