传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方除去杂质，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方使碘粉、姜糖开条切成8厘米长 ，作方桃仁2公斤 。姜糖继续煮开 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖进行过滤沉淀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤 ，切勿炒黄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。蜜玫瑰1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，鲜姜1公斤 ，再也拉不动的时候 ，