餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后，
餐前酒又称开胃酒，西餐最有名的酒水餐后酒 ，这当然是菜肴一种绝好的搭配 。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐可以分为餐前酒、酒水
佐餐酒又叫餐酒，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，即酸 、酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜、它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来说酒水是主角 。
西餐用酒有三正式的西餐宴会上，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，西餐用酒有三类，一般来说酒水是主角 。食物和酒类可以分为四种口味 ，这样酒才能保持原来的口味 。佐餐酒和餐后酒这三种 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
甜味 ：用餐时 ，用来助消化的酒水 。这时 ，一般来讲 ，最常见的是利口酒 ，吃西餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
另外 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，但是 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，在选择吃甜点时 ，一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。失去了原味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，应该选择略甜一点的酒类 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃一道菜便要换一种酒。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，苦和咸味 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。食用时味道更加鲜美可口 。