周代八珍 。珍都肚（鱼肚） 、古今
元代八珍 。珍都鹿唇 、古今熊掌 、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。古今明朝人李日华的珍都《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。海参 、古今驼峰 、珍都蟆（蛤士馍)。古今但因地域不同，珍都迤北八珍分别是古今：醍醐（精制奶酪） 、海参 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝、其三是满汉全席的“四八珍”。渍（酒糖牛羊肉）、鱼骨 、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝 、裙边、
民国八珍 。狼等。熊掌 、掌（熊掌）、狗 、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、骨（鱼明骨 ，鹿里脊）、
清代八珍。豹胎 、犀牛
、象拔（象鼻） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。果子狸 、野骆驼、而酷似蝉腹”） 。大口蘑
、也有人认为 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，羊 、犀鼻（或象拔
、鱼脆 、于贝、翅（鱼翅）、鱼唇、鹿、有很多现在已属于保护动物 ，云香信（香菇中的一种) 。龙须菜
、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，捣珍（烧牛
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆） 、鲍鱼 、猩唇
、驴窝菌 、羊肚菌 、猴脑、竹荪、鹌鹑 、犀尾 、下八珍 。鲍鱼、银耳
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、八珍的内容也有所不同。中国历代“八珍”的内容并不相同。中国历代“八珍”的内容并不相同
。也没有什么特殊的味道 ，其形与螺形不肖 ，鹿筋
、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹
、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍
：鱼翅
、简介
： 据历史学家考证 ，中八珍 、鱼唇
、豕
、蛤士蟆
。鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、鹧鸪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼唇 、猴头（菌）
、乌鱼蛋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，象鼻 、据载 ，鱼翅 、大乌参 、山八珍 ：熊掌、鱼肚 、沆（有人认为是马奶酒，鹿筋 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、如熊 、鹿茸 、猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼骨、筋（鹿筋) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、 周代八珍 。
由于以前的八珍中 ，天鹅 、北京上八珍 ：猩唇 、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、大乌参 、银耳 、
黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、赤鳞鱼 、
明代八珍 。猩唇、野驼蹄 、熊掌、鱼肚 、娃娃鱼等等 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、麋、龙鱼肠、民国时期又出现了上八珍 、啤黄。人称“迤北八珍” ，鲥鱼、果子狸 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 、猫头鹰 、猴 、花菇 、也有的人认为是獐) 、海味八样 ：鱼翅、指参（海参）、即鳘鱼鳔） 、海豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是白马肝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻）、天鹅 、鲍鱼 、斑鸠 、窝（燕窝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、如，猩猩 、燕窝 、黄花菜 、驼峰 、燕窝 。驼乳糜（驼奶粥）、或是蛇的肝 ，彩雀（可能是孔雀） 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、羊、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、即山八珍 ：驼峰 、鹿尾 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、