4.重视口味定制化需求 ，小炒消费无孩家庭52% 。风口家庭聚餐 、大地风味还原 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口性价比上进行优化 。大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费门店卫生有所优化 。风口现点现炒 、大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。食材品质 、给消费者辣度 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，下饭 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜辣 ，26~30岁占比最高 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、强化现炒体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，性价比 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，川渝小炒 、麻辣、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、锅气体验 、风味还原、口味定制 、喜爱地方风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、可作为门店差异化竞争力 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、菜品丰富 、地域风味、