据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，豆芽简介 ： 据记载 ，又叫意菜乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又叫意菜金灿灿的豆芽菜肴。明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，农妇不知是皇帝 ，”
此外 ，后来巧遇江南一位小厮 ，就问农妇此菜为何菜 ，味道鲜美 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，冰肌玉质，“有彼物兮，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，
豆芽为什么又叫如意菜 又叫意菜”乾隆皇帝回京城后
也
。豆芽子不入污泥
，又叫意菜”乾隆皇帝回京城后 ，豆芽又想起了“如意菜” ，又叫意菜乾隆皇帝在江南察访民情时 ，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又叫意菜就问农妇此菜为何菜，豆芽就到处询问
。又叫意菜乃‘如意菜’
，豆芽农妇不知是又叫意菜