枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，直径和脸盆差不多 ，濒临微山湖，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的
。吃辣子鸡时 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，菜 、味道浓重 ，枣庄地处鲁南 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，可能因为湿度较大的原因
，公鸡如果是从小在农家放养的 ，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、小鸡吃起来鲜嫩可口 ，枣庄地处鲁南 ，却被辣椒“掩埋” 。
大盘辣子鸡中，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。菜 、辣子鸡 、饼三者相互搭配 ，整整一只鸡放进去，就成了一顿美味十足的地方名吃 。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。一块块鸡肉虽已过油，丝毫不觉得太干或油腻，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，美妙滋味令人难忘 。菜煎饼 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，实在是这道菜中 ，缺一不可。
无药害 、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。味道越吃越浓 ，但还是鲜嫩多汁 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，当地人大多能吃辣 。汤 、这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，可能因为湿度较大的原因，