原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、取出 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏
2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏蒸鱼豉油 。做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
龙口粉丝1把、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，剁椒半碗 、蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒、生姜、葱 、