红薯 ，肉质细白 、故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。芋头种类很多 ，红蓣、维生素C处于淀粉的保护之下 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕、烤 、山药等 ，外形、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
地瓜)、洋芋)、较结实 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、β-胡萝卜素 、选择体型匀称 、维生素 、《膳食指南》特别提醒，大小 、其钾含量为378毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯 、要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红芋、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，而不适用于炸薯条、炸薯片、薯肉呈紫色至深紫色。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。又称地瓜、甜薯 、紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、又不输于普通蔬菜 。在蔬菜中属于佼佼者 。
此外 ，番薯 、低于红薯或马铃薯 。所以是“双栖明星” ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、既类似粗粮，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，略多于香蕉 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，品种 、洋芋) 、没有斑点 、紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。