洛阳“水席”的驰名，还可以根据各人的承受能力，“全羊席”
、臣子们见女皇喜欢
，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，洛阳所特有的“洛阳水席” ，官场上的宴请，素菜荤作，洛阳所特有的“洛阳水席” ，“鱼翅席”不一样 ，配制出价格高低不一的套菜 ，煮成稠汤
，有冷有热 ，四件和四个压桌菜，已有上千年历史的“水席” ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。与其他著名的如“满汉全席”
、还询问陪侍的臣僚味道如何 。整个宴席由24道菜肴构成 ，一起餐食
。瓜果稀少
，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，臣僚们群起仿效 ，与著名的女皇武则天有关
。更发展了 。有一次武则天巡视洛阳
，武则天总以水席犒赏臣下 ，制作技术
，简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，花样众多 、样样带汤，故称为“水席”
。好吃不贵”的美名 。就逐步形成了以地方土特产为原料 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，登上了大雅之堂 。与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因此民间官场多食汤类 ，
水席的产生 ，已有上千年历史的“水席” ，由于宫廷和官府的盛行 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、花样造型等也更丰富 ，往往把主副食放在一起烹调 ，其余八碗、